レモンと塩麹鍋（2人前）
まずは完成写真。あとは煮るだけの状態です。
鍋は具材を入れてグツグツ火にかけるだけなので時間もかからず簡単。
作り方を説明します。
レモン塩麹鍋 レシピ
・出汁 1リットル
・白菜 8分の1
・チンゲン菜 1束
・ほうれん草 1束
・豚バラ肉 150g
・レモン輪切り 2枚
・塩麹 大さじ2
☆薄口しょうゆ 大さじ2
☆酒 大さじ2
☆みりん 大さじ1
☆鳥ガラスープ 小さじ1
レモン塩麹鍋 作り方
出汁を取ります。
表面をふきんなどで昆布の汚れを拭きとります。
水に昆布を入れて1時間そのままおいておきます。
火にかけて沸騰直前で昆布を取りだします。
少し差し水を入れて温度を下げます。
かつお節を入れます。
（僕はかつお節をキッチンタオルにくるんでから入れてます。後でこせばいいのですがボールや鍋の数が多くないので・・・キッチンタオルにくるんで入れても味は出ます。そのまま捨てれるので楽です。嫌な方は通常通りにこすやり方でやってください。）
出汁の中にレシピ☆マークの調味料を入れます。
白菜を入れます。
芯に近い部分は薄くそぎ切りにしてください。
チンゲン菜とほうれん草を入れます。
家で余ってたのを入れただけなので、このあたりの野菜は好みや冷蔵庫にある野菜を入れてもらえればいいと思います。
豚肉を入れます。
もちろん固まりで入れないでくださいね。
ここで塩麹の登場です。
肉を柔らかくするのに塩麹をよく使ってるのですが今回は鍋に入れます。
最後にレモンスライスを入れて完成。
※ここで使うレモンはできるだけ国産レモンがオススメです。
海外のレモンは農薬が使われているので要注意です。
国産のもできるだけ農薬が使われてないものでよく洗ってから使用してください。
僕が今回使用したのは和歌山県有田産で誰が作ってるのかもわかってるレモンです。
味まとめ
レモンのクエン酸の働きで消化を助けてくれます。
味もほのかな酸味がさっぱりと食べれます。
豚のビタミンB1やレモンのビタミンC。
美味しいのに体も喜んでくれそうな鍋ですよ。
